維生素c的功效早已被人們廣泛接受，從營養補充劑、維生素c糖果、到塗在臉上的含有維生素c的保養品，全都標榜著能讓你更白皙、更健康，到底維生素c有什麼樣的神奇效果，能讓它風靡全球？又該如何使用才能發揮它的最大功效？
維生素c的12項功效
維生素c對於肌膚、骨骼、血管、壓力等都有很強的功效，服用維生素c可以改善身體狀況，從代謝到疾病的預防和治療，都有相當大的幫助。它的功能可絕不僅僅是治療、美化肌膚，它還能幫助身體功能運作，治療疾病，是維持生命不可缺少的營養素。
功效1：幫助葉酸和礦物質代謝，攝取葡萄糖和氨基酸。
功效2：提高白血球機能，提高免疫力，預防。
功效3：幫助肌膚和骨骼膠原蛋白生成，維持骨質密度。
功效4：避免動脈硬化、心臟病和，讓酸化脂肪復原。
功效5：幫助副腎皮質分泌激素，以對抗壓力。
功效6：降低不好的膽固醇（ldl），提高好膽固醇（hdl）。
功效7：充分攝取維生素c可以抑制血壓上升。
功效8：產生避免血液凝固的成份，以避免腦中風和心臟病。
功效9：代謝肝臟中的藥物，和食物殘留藥物，具解毒功能。
功效10：大量服用可軟化糞便，消除便秘。
功效11：抑制日曬後的皮膚發炎，並消除雀斑、皺紋。
功效12：增加身體對溫度變化的適應能力，避免中暑。
每天該攝取多少維生素c？
德國營養研究會建議，每人每天應攝取50~100mg的維生素c，才能剛好讓血中的維生素c濃度達到飽和，如果攝取超過此範圍，身體也無法多吸收，等於浪費。而30mg的維生素c是人體1天攝取維生素c的最少值，如果低於30mg，身體就會缺乏維生素c，使部份機能無法正常運作，長期下來，甚至出現壞血症。
期間，1天需攝取約100~200mg，才可增強身體的免疫力，對抗入侵的病毒。夏天炎熱的天氣和紫外線會使體內的活性酸素增加，而消耗維生素c，所以攝取量應適當增加。
另外，過量攝取維生素對身體是有害的，超高量的維生素c可能會使人出現高尿酸尿症和高草酸尿症。尤為嚴重的是，當機體習慣攝入大量維生素c後，體內會產生相應的%26#37238;來分解，破壞過量的部分，起到一定的「自我調節」作用。若此時攝入量突然減少，破壞維生素c的%26#37238;仍然在「工作」，就會造成維生素c缺乏，出現出血、角化過度等症狀。此外，維生素c攝入過高還會引起腹瀉、腹脹等，甚至造成鐵吸收過度，引起肝臟中毒。
夏天炎熱的天氣和紫外線會使體內的活性酸素增加，而消耗維生素c，所以攝取量需是平常的2倍，每天飲食中必須至少攝取200mg，若需長時間曝曬於太陽下，請以500mg為基本目標。